这种伯明翰披萨很受欢迎，用牛尾做成，尝起来像费城起司牛排

　　伯明翰Woodlawn社区的2 Dough Girlz Pizzeria有很多明星。

　　显然，这是有意为之。这家餐厅向嘻哈文化致敬，从它的名字——向Outkast乐队的“Two Dope Boyz (in a Cadillac)”致敬——到菜单，菜单上的菜都是以歌名、歌词和唱片公司命名的。

　　自从安妮塔·克雷格、詹妮弗·克雷格、史蒂夫·德布罗和章西·摩尔姐妹于5月开了这家餐厅以来，这家店最耀眼的明星就是“Wanna Be a Baller”——这款披萨饼的特色是用手工搅拌的有机小麦酸面包皮，上面放上慢煮的牛尾、青椒和红洋葱。这款披萨以说唱歌手Lil’Troy 1998年的一首单曲命名，很快就成为了大众的最爱。

　　2 Dough Girlz的一个小团队保持着这种联系。员工特蕾莎·贝尔说，这家餐厅每周制作大约100个披萨，她估计其中至少有30个是“想要成为一名球员”。

　　贝尔一边做饭一边管理披萨店，她说牛尾披萨是她的最爱之一。(对于那些需要了解牛尾的人来说，这个名字是指从牛尾巴上切下来的美味多汁的肉。)

　　制作馅饼是一门艺术，从准备牛尾开始，加入招牌调料和腌料。

　　“然后，我对它做了双重烹饪。我会用小火炖，然后在平底锅里慢慢煮几个小时，断断续续。我把它炖着吃。我做肉汤，”贝尔说。“它一直在里面煮，直到它几乎从骨头上掉下来。这很容易，而且很嫩。”

　　用牛尾肉汁做披萨酱，团队在饼皮上放上牛尾、蔬菜，最后放上奶酪。

　　“我喜欢!”它尝起来就像费城奶酪牛排，”贝尔说。所以，如果你喜欢费城芝士牛排，就点牛尾披萨吧。你不会出错的。”

　　最近很难买到牛尾。这种肉越来越受欢迎，这意味着杂货店在保持这种肉的库存方面遇到了困难。而当这些珍贵的切割品上架时，至少可以这么说，价格也很高。

　　过度消费牛尾可能导致这种令人垂涎的肉类长期短缺。但在烹饪界，像“Wanna Be a Baller”披萨这样的菜，我们愿意冒这个险。

　　我们和贝尔坐下来聊了聊2 Dough Girlz最喜欢的派。以下是你需要知道的。

　　你刚开业的时候《我要成为篮球运动员》的销量都卖光了好几次。现在还是这样吗?

　　特蕾莎·贝尔:经常。我们不能留着它。我们不保留它。因为一旦有人点了牛尾披萨，那么每个人都想要牛尾披萨。今天的牛尾都卖完了。

　　那么，假设一群人走进来，其中一个人点了“想要成为一名篮球运动员”，那么其他人也会想要一些吗?

　　Mhmm。或者这里还有其他没听说过的顾客。当他们看到别人点这道菜时，他们会说:“牛尾?你们卖牛尾吗?”这是我们最畅销的产品之一。

　　其实我吃过几次"想成为篮球运动员"的派。上次我得到它的时候，我用的是替换法。我不是用灯笼椒，而是用jalape?os买的，味道很好。显然，牛尾是基础肉，但你是否鼓励人们尝试其他与传统的“想成为一名篮球运动员”有所不同的浇头?

　　你可以以任何你想要的方式得到它，以任何你喜欢的方式修理它。但大多数人更喜欢我们的生活方式。还没有人问我要jalape?os。这是第一次。人们进来，我得到的大多是“牛尾披萨”的订单。他们还没有给我加任何东西。但他们可能和别人做过。但是我还没有得到。

　　你们有一种需求量很大的东西——牛尾。人们可以在另一个披萨上加牛尾作为配料吗?比如，人们可以点另一份加了牛尾的派，而不是点“想成为一名球手”吗?

　　他们可以。我们也有《白手起家》其实是意大利面。我们称之为辣味400度意大利面。通常，我们会配虾、炖肠、蘑菇、青椒和洋葱。但我们确实有配牛尾的。所以，不用虾仁和炖菜了。你只会得到有味道和其他配料的牛尾。你会在意大利面上放一整块牛尾。很好!所以，我们也有一些人得到了这个。

　　噢!

　　是啊!我们有"白手起家"的牛尾意面。[安妮塔]想增加更多的牛尾菜，我们说，“不!别管它!”就像她在想牛尾薯条一样。我们说，“我的天哪!如果我们那样做，我们就永远不会有(牛尾)库存。”

　　所以，如果你想尝试“想成为一名球员”披萨或任何馅饼或意大利面与牛尾，你不想失去运气，你的建议是什么?你一定要早点来吗?

　　是的。早点来吧，或者你可以随时打电话。打电话进来，这样你就不用等时间了。因为如果我们没有牛尾，你会失望的。所以我总是告诉人们先打电话买牛尾。因为我们对它的需求很高，如果我们卖光了，就很难得到它，因为商店不保留它。其他人也在买。所以牛尾……我不知道它现在是怎么回事。但它快用完了。

　　如果你的牛尾用完了，你会不会一两天没吃?一个星期?

　　它变化。它变化。可能是一两天。如果我们能找到的话，可能就是同一天。屠夫们发现很难跟上它的步伐。我们去的任何地方，通常都能得到它。我想我们买得太多了。(笑)。他们不能保留它。

　　我最近看到你们在Instagram上做了一个小投票，问你们是否应该把费城芝士牛排加到菜单上。我并不是想要知道所有的秘密，但是如果你添加了费城芝士牛排，菜单上会出现费城牛尾吗?

　　事实上，我们在想，也许今年秋天，我们可以不做牛尾了，因为它的需求量很大，我们不能保留这么多，而是做费城奶酪牛排。如果我们有足够多的人支持费城人队，那么费城人队将在秋季获胜，而牛尾队将在春季回归。