一些我最喜欢的速溶咖啡，它们绝对不会糟糕

　　长期以来，速溶咖啡一直是垃圾的代名词。无味的、烧焦的、含水的垃圾。它只适用于极端情况，比如露营、长途飞行或夜班，在这些情况下，你会觉得自己被本该让你感到舒适的东西惩罚了。但现在，我们全国范围内对精品咖啡的喜爱促使烘焙师将他们含咖啡因的目光转向速溶咖啡。游戏规则已经改变。

　　人们谈论劣质速溶咖啡的方式，你会认为它是由结晶的毒药和污垢制成的。速溶咖啡实际上就是咖啡。不仅仅是咖啡，而是100%的咖啡。它是通过烘焙绿咖啡豆，磨碎它们，然后用热水提取咖啡制成的，类似于在家里煮咖啡。这是我们熟知的速溶咖啡的下一步。

　　然后将液体咖啡干燥，以尽可能多地去除水分。有三种干燥技术:喷雾干燥、冷冻干燥或喷雾冷冻干燥。选择的干燥方法将决定咖啡如何保持不同的芳香品质，冷冻干燥和喷雾冷冻干燥达到最佳效果。(你可以在这里阅读更多关于这些干燥方法的信息。)

　　干燥过程将液体咖啡变成细小的晶体或粉末，然后包装到商店里的罐子或套筒里。只要加入液体，热的或冷的，咖啡晶体就会立即溶解进去。

　　那么为什么速溶咖啡这么难喝呢?当我问为什么像Maxwell House和Folgers这样的速溶咖啡这么难吃时，caf

　　Grumpy's首席咖啡烘焙师克里斯·克罗斯(Chris Cross)解释说:“速溶咖啡的难吃不是因为它的加工过程，而是因为他们过去用的是他们能找到的最便宜的垃圾咖啡。”

　　几代以前的工业规模的咖啡公司在速溶咖啡生产线上使用他们的次等咖啡，似乎是事后才想到的。现在，我们最喜欢的一些独立烘焙师可以参加竞争了。他们使用高品质的咖啡豆和细心的冲泡方法来制作你可以真正享受的即溶咖啡。

　　图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　我很喜欢喝咖啡，我承认我花了一段时间才习惯喝速溶咖啡。星巴克的速溶咖啡系列已经问世一分钟了，但因为它的咖啡显然不是我最喜欢的，所以我对它的速溶咖啡系列不屑一顾。然而，当我看到小橙色盒子滚进咖啡馆时，我有点犹豫。如果速溶咖啡不好，为什么会这样呢?因为这是规则，这就是原因。它的无咖啡因速溶咖啡也是如此。

　　我最喜欢的速溶咖啡品牌毫不奇怪地反映了我最喜欢的咖啡店。除了caf

　　Grumpy，我还喜欢Blue Bottle的速溶浓缩咖啡，它是用罐子装的，而不是用小包装的。这对于个性化你喜欢的烈度或者如果你只想要半杯是很好的。

　　我最终尝试了星巴克的速溶咖啡，金色的烤咖啡非常不错。(中等和深烤不适合我。)它含有微碎的咖啡豆，所以它会给你一点在家煮咖啡的口感。一般来说，如果你喜欢一个品牌的普通咖啡，你会喜欢它的速溶咖啡。你可能不会在你当地的Stop & Shop找到我上面提到的caf

　　Grumpy或Blue Bottle品牌，但你可以在网上买到，或者如果你住的附近有实体店，你可以直接去实体店买。

　　你可以，也应该在旅行和夜班时喝速溶咖啡，但你也可以用高质量的速溶咖啡来代替早上的咖啡，而不会觉得错过了什么。过去，你会因为没有时间而起得很晚，放弃冲泡咖啡，而现在，你可以在打哈欠的时间里把杯子装满咖啡。

　　每周至少有一次，我在晨跑前会冲一杯速溶咖啡。要喝满杯咖啡，请按照包装上的说明，但我通常是每10盎司水中加入一汤匙咖啡。你的味蕾会提示你是否需要再加点咖啡或再加点水。

　　别忘了你可以用任何液体冲泡速溶咖啡。虽然普通的咖啡渣需要用水提取，但你可以用热牛奶制作速溶拿铁。或者是冷的液体，最后是不会马上融化冰块的冰咖啡。

　　速溶咖啡也很适合烹饪和调味其他饮料。在不稀释配方的情况下，用一勺来增加咖啡的味道。在甜点、卤汁或鸡尾酒中尝试一下。买更好的速溶咖啡的唯一缺点是价格。好吧，我称之为权衡。你为一件好产品付了高价。我不建议你放弃常规的冲泡程序，转而选择速溶咖啡。相反，把它看作是一个有用的附加功能。